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米其林餐廳進駐高雄 主打名廚私房菜
香港米其林二星餐廳即將進駐高雄，名人話題十足，強調高檔食材加上名師掌廚，手法細膩的名廚私房菜，來看看有多誘惑。
蛋白和高湯，融合成豆腐般的細膩滑嫩，搭配大沙公蟹鉗清蒸，入口即化。
民眾：「鮮味鮮甜就直接融入在蛋白裡，只有海鮮海的味道，吃起來鮮度非常非常好，而且它的蟹鉗蟹肉很甜。」
曾經被香港紡織業大亨林百欣，延攬在私人招待所掌廚，被譽為「隱世廚神」的鄭錦富，就是用這道菜征服不少名人。
主廚鄭錦富：「這個是1.3公斤的大沙公，採用這個部分就是很好吃的，當年李嘉成的大兒子結婚的時候，就吃這個菜當婚宴請客。」
還有這道豉椒炒肚尖，一個豬肚，只取其中不到兩成的「肚尖」，可要6隻豬的貢獻，才能成就一盤佳餚，得靠廚師對火候的掌握，才能炒得爽脆可口。
民眾：「吃起來脆脆的吃起來不像在吃豬肚，我覺得還蠻爽口的。」
高檔私房菜進軍高雄五星級飯店，從食材到米其林主廚，精挑細選，話題也成就食材的美味。（民視新聞鄧山田高雄市報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/米其林餐廳進駐高雄-主打名廚私房菜-0車貸南投草屯車貸60052635.html
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